Zhaoshui Daoxiao: Eine pikante und aromatische Symphonie von Garnelen und Glasnudeln!
In der chinesischen Küche Ziyangs, einer Stadt in der Provinz Sichuan, findet man eine Vielzahl kulinarischer Köstlichkeiten. Doch eine davon hebt sich durch ihre unvergleichliche Kombination aus Schärfe und Aromatik hervor: Zhaoshui Daoxiao.
Dieses Gericht, das übersetzt “Garnelen mit scharfer Soße” bedeutet, ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit. Es ist ein Fest für die Sinne, bei dem jede Zutat perfekt aufeinander abgestimmt ist. Die Garnelen, frisch und saftig, werden in einer intensiven, würzigen Sauce aus Chili, Sichuanpfeffer und Ingwer gebraten.
Die Sauce selbst ist ein Meisterwerk der chinesischen Kochkunst. Sie vereint die pikante Schärfe des Chilis mit der betäubenden Numbheit des Sichuanpfeffers und den erfrischenden Noten von Ingwer und Knoblauch.
Doch Zhaoshui Daoxiao hat noch mehr zu bieten: Zarte Glasnudeln, gekocht bis zur perfekten Konsistenz, geben dem Gericht eine angenehme Textur und nehmen die Aromen der Sauce auf.
Typisch für Zhaoshui Daoxiao ist die Kombination von Texturen: Die knusprigen Garnelen treffen auf die weichen Nudeln und werden durch das cremige Aroma der Sauce perfekt abgerundet. Es ist ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.
Die Zubereitung: Ein Tanz der Aromen
Die Zubereitung von Zhaoshui Daoxiao erfordert Erfahrung und Geschick. Zuerst müssen die Garnelen gründlich gereinigt und mit einer Prise Salz gewürzt werden. Dann werden sie in heißem Öl scharf angebraten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen.
Während die Garnelen braten, wird die Soße vorbereitet. In einem Wok oder einer großen Pfanne werden gehackter Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig gedünstet. Anschließend kommen Sichuanpfefferkörner und andere Gewürze wie Anis, Lorbeerblätter und Sternanis hinzu.
DieSoße wird dann mit Hühnerbrühe oder Wasser aufgegossen und für einige Minuten köcheln gelassen, bis sie eindickt.
Zum Schluss werden die Garnelen in die Soße gegeben und zusammen mit den gekochten Glasnudeln serviert.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Garnelen (geschält und entdarmt) | 500 g |
| Glasnudeln | 200 g |
| Ingwer (gehackt) | 2 EL |
| Knoblauch (gehackt) | 1 EL |
| Chilis (geschnitten) | nach Geschmack |
| Sichuanpfefferkörner | 1 TL |
| Anis | 1 Sternchen |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
| Sternanis | 1 Stück |
| Sojasauce | 2 EL |
| Reiswein | 1 EL |
| Hühnerbrühe oder Wasser | 500 ml |
Ein kulinarisches Abenteuer
Zhaoshui Daoxiao ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein kulinarisches Abenteuer, das die Sinne herausfordert und den Gaumen verwöhnt. Die pikante Schärfe der Sauce, gepaart mit dem zarten Geschmack der Garnelen und den weichen Glasnudeln, erschafft eine Symphonie des Geschmacks.
Wer Zhaoshui Daoxiao probiert, wird schnell verstehen, warum es zu den beliebtesten Gerichten in Ziyang zählt.
Tipps für Genießer:
- Schärfe anpassen: Die Schärfe der Soße kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Weniger Chili bedeutet milderes Gericht.
- Alternative Nudeln: Anstatt Glasnudeln können auch andere Nudelsorten verwendet werden, wie zum Beispiel Reisnudeln oder Udon.
- Beilage: Zhaoshui Daoxiao schmeckt hervorragend mit gebratenem Reis.
Ein Tipp für Mutige: Probieren Sie Zhaoshui Daoxiao mit einem Schluck Bier oder einer Tasse grünem Tee – eine perfekte Kombination!