Songshu Gao: Ein Hauch von Süße und ein Tanz von Textur auf Ihrem Gaumen!

Songshu Gao, auch bekannt als “Pflaumenkuchen” oder “Kräuterkuchen,” ist ein traditionelles Dessert aus Suzhou, einer Stadt in der Provinz Jiangsu, China. Seine Geschichte reicht Jahrhunderte zurück, und er gilt als eines der kulinarischen Highlights dieser malerischen Wasserstadt. Songshu Gao besticht durch seine einzigartige Textur und den subtilen Geschmack von Süßem, das durch die Zugabe von getrockneten Pflaumen oder anderen Früchten entsteht.

Die Kunst der Zubereitung: Ein komplexes Zusammenspiel von Zutaten und Techniken

Die Herstellung von Songshu Gao ist ein aufwendiger Prozess, der viel Erfahrung und Geschick erfordert. Traditionell wird er mit klebrigem Reismehl, Wasser, Zucker und getrockneten Pflaumen zubereitet.

Schritt für Schritt zum perfekten Songshu Gao:

1. Das Mehl-Wasser-Gemisch:

   • Klebriges Reismehl wird langsam mit warmem Wasser zu einem glatten Teig verrührt. Die richtige Konsistenz ist entscheidend für die spätere Textur des Kuchens.

2. Die Süße der Pflaumen:

   • Getrocknete Pflaumen werden fein geschnitten und in Zucker eingelegt, um ihren natürlichen Geschmack zu verstärken.

3. Das Dampfgaren:

   • Der Teig wird in flache Behälter gefüllt und mit den süßen Pflaumenstücken bestreut. Dieser Kuchen dampft dann für etwa eine Stunde in einem Bambuskörbchen über kochendem Wasser. Die Hitze sorgt dafür, dass der Teig durchsichtig und elastisch wird, während die Pflaumen ihren vollen Geschmack entfalten.

4. Das Kühlen und Genießen:

   • Nach dem Dampfgaren wird Songshu Gao abgekühlt, bevor er in Quadrate oder Dreiecke geschnitten wird.

Ein Fest für die Sinne: Textur und Geschmack

Songshu Gao ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Konsistenz variiert je nach Zubereitungsart. Er kann weich und gummiartig sein, aber auch leicht und luftig, ähnlich einer süßen Gummibärchen-Mischung. Der

Geschmack ist süß und fruchtig, mit einem Hauch von Vanille und einem subtilen Aroma der getrockneten Pflaumen.

Variationen und moderne Interpretationen

Während die traditionelle Zubereitung von Songshu Gao mit getrockneten Pflaumen unverändert bleibt, gibt es heute viele kreative Variationen. Manche Bäcker fügen frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzu, während andere den Kuchen mit Nüssen oder Sesam verfeinern.

In modernen Restaurants und Cafés findet man Songshu Gao auch in aufwendigen Dessert-Kompositionen. Er wird beispielsweise mit Vanilleeis, Schlagsahne oder exotischen Fruchtsaucen kombiniert.

Songshu Gao: Mehr als nur ein Dessert

Songshu Gao ist mehr als nur ein leckeres Dessert. Er symbolisiert die kulinarische Tradition und Geschichte Suzhous. Bei jedem Bissen schmeckt man die Liebe zum Detail und die handwerkliche Expertise der Bäcker, die dieses einzigartige Gericht seit Jahrhunderten perfektionieren.

Wissenswertes über Songshu Gao:

• Traditionelle Zubereitung: Die traditionelle Methode verwendet einen Bambuskörbchen zum Dampfgaren. Dies verleiht dem Kuchen ein besonders aromatisches Aroma.

• Bedeutung des Namens: “Songshu” bezieht sich auf die Pflaume, während “Gao” für Kuchen steht.

• Gesundheitliche Vorteile: Klebriges Reismehl ist glutenfrei und leicht verdaulich. Songshu Gao kann daher auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit genossen werden.

• Saisonalität: Die beste Zeit für Songshu Gao ist während der Pflaumensaison im Herbst.

Songshu Gao ist ein Muss für jeden, der die kulinarische Vielfalt Chinas entdecken möchte. Es ist ein süßer Gruß aus Suzhou und ein Beweis dafür, dass Tradition und Innovation perfekt zusammenpassen können.