Shchi - Ein herzhaftes russisches Suppen-Erlebnis mit erfrischenden Kräuternoten!

Die russische Küche ist bekannt für ihre deftigen, wärmenden Gerichte, die perfekt für die langen, kalten Winter geeignet sind. Unter den vielen köstlichen Optionen ragt “Shchi” heraus – eine traditionelle Sauerkohlsuppe, die sowohl herzhaft als auch erfrischend zugleich ist.

Ein Einblick in die Geschichte des Shchi

Shchi hat eine lange und reiche Geschichte, die bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht. Es wird angenommen, dass das Gericht ursprünglich aus einem einfachen Eintopf bestand, der mit Kohl, Zwiebeln und Wurzeln zubereitet wurde. Im Laufe der Jahrhunderte wurden verschiedene Zutaten hinzugefügt, darunter Fleisch (traditionell Rind, Schwein oder Geflügel), Kartoffeln, Karotten, Sellerie und frisches Grün wie Dill und Petersilie.

Im alten Russland war Shchi ein Grundnahrungsmittel für alle Bevölkerungsschichten. Es war ein preiswertes und nahrhaftes Gericht, das an kalten Tagen Wärme und Energie spendete. In der russischen Literatur wird Shchi oft als Symbol der Gastfreundschaft und des Zusammenhalts erwähnt.

Die Zubereitung des Shchi: Ein kulinarisches Abenteuer

Die Zubereitung von Shchi ist zwar zeitaufwendig, aber auch sehr lohnend. Der Schlüssel zu einer köstlichen Suppe liegt in der Qualität der Zutaten und der langsamen Kochzeit.

Hier eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung:

Zutaten:

500 g Sauerkohl
300 g Rindfleisch (mit Knochen)
2 große Zwiebeln
2 Karotten
2 Selleriestangen
3 Kartoffeln
1 Bund frischer Dill
1 Bund frische Petersilie
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm oder Kefir zum Servieren

Zubereitung:

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Das Fleisch ca. 1-2 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.
Während das Fleisch kocht, den Sauerkohl fein hacken. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
Die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
Den Sauerkohl, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffelwürfel zu dem kochenden Fleischfond geben. Die gebratenen Zwiebeln und das Tomatenmark dazugeben.
Alles etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch zurück in die Suppe geben.
Den Dill und die Petersilie fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Shchi heiß servieren, mit einem Klecks Sauerrahm oder Kefir garniert.

Variationen des Shchi

Shchi ist ein sehr vielseitiges Gericht, das auf vielfältige Weise variiert werden kann. Hier einige Ideen:

Variation	Beschreibung
Pilz-Shchi	Mit gebratenen Pilzen wie Champignons oder Pfifferlingen angereichert
Fisch-Shchi	Anstelle von Fleisch mit Fischfilets (z. B. Lachs oder Forelle) zubereitet
Vegetarisches Shchi	Ohne Fleisch, dafür mit mehr Gemüse wie Kürbis, Brokkoli oder Spinat

Genießen Sie das authentische Shchi-Erlebnis

Shchi ist mehr als nur eine Suppe – es ist ein echtes Stück russische Kultur. Mit jedem Löffel spürt man die Wärme und Gastfreundschaft des Landes. Ob im gemütlichen Ambiente eines russischen Restaurants oder selbst zubereitet in der eigenen Küche, Shchi ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden.